Kwalifikacja T.6

Kwalifikacja wyodrębniona w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharz.

W I klasie technikum korzystamy z tych książek.

Uczniowie są przygotowywani do sporządzania potraw i napojów. Każdy uczy się tych samych umiejętności, które potrzebne są w pracy kucharza. W czasie swojej pracy m.in. przyjmuje surowce, półprodukty, organizuje proces magazynowania i zabezpieczania przed zepsuciem. Ocenia surowce, półprodukty i potrawy gotowe korzystając z oceny organoleptycznej. Przeprowadza obróbkę wstępną i cieplną zgodnie z zasadami. Rozróżnia zmiany pozytywne i negatywne zachodzące w żywności oraz przestrzega zasad gospodarki odpadkami. Opracowuje nowe receptury na potrawy i napoje, wdraża je do produkcji. Przestrzega zasad racjonalnego żywienia. Stosuje nowe trendy w żywieniu, stale się kształci.
Jest kreatywny w działaniu poprzez nowoczesne dekoracje potraw, aranżację stołów i sal. Potrafi pracować pod presją czasu, współpracować w zespole. Miejscem pracy są zakłady gastronomiczne typu zamkniętego i otwartego.